浅谈食品净化车间的标准

食品车间的结构应以钢混或砖砌为主，并根据不同产品的需求，进行结构规划，以满足详细食品加工的特殊要求。车间的布局应既方便各个生产环节之间的连接，又便于卫生控制和防止交叉污染。

在车间的地面、墙面、顶面和门窗方面，应该选择防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料。地面应平坦，不留积水。车间地面的高度应略高于厂区地面，有适当的坡度。

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供水和排水设备方面，车间内用水的供水管道应选用不易生锈的材料，并尽量保持一致的走向。车间的排水沟应使用润滑、不渗水的材料进行铺设，施工时要避免凹凸不平和裂缝的出现。

控温设备方面，加工易腐易变质产品的车间应该配备空调设备。肉类和水产品加工车间的温度在夏季应保持在15℃至18℃之间，肉制品的腌制间温度不应超过4℃。

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